香椿芽: 100g， 肉末: 100g， 雞蛋: 4隻， 魚露: 1勺， 肉未調味:: ， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 砂糖: 少許， 生粉: 少許
1將椿芽切末
2雞蛋加入魚露打散
3肉沫先調好味備用
4起油鍋入肉末爆炒肉末色轉白入椿芽炒到聞到椿芽香味
5落蛋液後控制火候大小見凝固後再反轉煎至微黃色即成
6上碟開吃
炒雞蛋用魚露替代鹽或生抽調味，能提升雞蛋的鮮甜香味。