原料

包菜: 半顆， 蒜: 三顆， 干辣椒: 三顆， 陳醋: 一勺， 鹽: 若干， 老抽: 一勺

步驟

1包菜洗乾淨切一半來用手撕成小塊，蒜剝好備用。

2鍋里倒油燒熱，要非常熱的溫度，不熟悉可以先丟顆蒜下去試試看會不會滋啦滋啦響，把蒜先倒進去炒一炒，再倒進全部的包菜。

3包菜炒到剛開始變色和變軟，說時遲那時快把陳醋給丟進去翻炒，再加鹽，辣椒和老抽翻炒。搞定，收工。

小技巧

1. 京包比平包好吃。 2. 豬油比素油好吃。 3. 放醋的時間很關鍵，這樣炒久一點包菜也不會太老，醋的作用就是保持蔬菜脆脆的口感，如果放早又會太生，要自己把握好。 4. 老抽提味加上色，就醬紫。