魷魚: ， 牛百頁: ， 薑片: ， 豆瓣醬: 1勺， 辣辣的干辣椒: 七八個， 大蒜或蔥花:
1我買了切好花的魷魚，自己回來切也行，略煩。 食材洗凈瀝水，魷魚和牛百頁切塊或條。 花椒看你喜歡。
2燒開一鍋水，裡面放點料酒和薑片，魷魚和牛百頁放入焯水，沸水煮1分鐘，撈水瀝下水。
3鍋里放油，中火把花椒和兩瓣八角炸香，香料撈出不用。 (不喜歡這些香料就省掉這一步)
4大火，薑片和拍碎的蒜放油鍋炸香。
5放入魷魚和牛百頁大火翻炒片刻後放入兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，適量糖，一勺豆瓣醬，七八個干辣椒。 大火，翻炒翻炒，加入少量水，蓋鍋蓋燜煮三四分鐘，此類葷菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
6開蓋，大火收汁，湯汁濃稠時放入一點點雞精、大蒜段或蔥花，繼續大火翻炒收汁，使湯汁附裹在食材上，盛盤就好了。 * 嫌收汁慢就冷水調一點澱粉倒入鍋里勾芡。
7收汁的菜濃郁入味，勾芡的菜爽滑鮮亮。
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