豬肉皮: 若干
1豬肉皮若干，我們用的6、7張大概能做兩盆。放鍋里煮開，水滾，肉皮變色就可以了。然後把肉皮上的肥油刮掉。用熱水洗三遍，洗乾淨上面的油。
2刮油後的肉皮切成條，越細越好，這是個功夫活。太累了，手酸。
3用熱水再洗凈上面的油，邊洗邊用手搓。洗三遍至水清。這樣出來的才透明。
4三分之二的肉皮，三分之一的水。用的是開水。
5電飯鍋裡面放水，我們家用的是電飯鍋。然後放入盆開始蒸，三個小時。期間電飯鍋沒水了可以繼續添水。用爐子的也可以，要水開後轉最小火。三個小時。
6蒸好以後放置到涼，一月份冷，不用凍冰箱也可以。看，晶瑩剔透。最後一步就是涼拌了。
7切成間方塊，放少許鹽，花椒麵，胡椒麵，豆撈，雞粉，少許香醋，少許香油，蒜粒或者是蒜苗，看個人口味，少許香菜。
8可以放少許紅油，更好看。因為家裡人坐月子。沒法吃辣椒。就沒放。
步驟一，煮的時候不能煮太狠，以免刮油豬皮破，不好刮。煮到水開了，豬皮變色就可以了。豬皮多的話記得翻一下，以免煮的不均勻。圖一是煮後刮過油洗過後的成品圖了。 步驟四，肉皮和水的比例是二比一。也可以對半。個人覺得二比一最好，肉皮不多，肉凍也不會太少。