原料

粘米粉: 100克， 糯米粉: 100克， 南瓜泥（或冷水）: 適量， 紅砂糖: 適量

步驟

1稱量粘米粉、糯米粉各100克（超市有售，想吃得更放心就自己磨米粉啦）；

2南瓜去皮切片蒸熟搗成泥，冷卻後加入步驟1（或冷水直接加入步驟1）。混合（捏）均勻（不能像揉麵糰一樣哦），以部分米粉起小顆粒為準調節南瓜泥的用量（或水的用量），靜置1小時以上（冬天隔夜也）；

3準備1個大的托盤，混合後的米粉過篩（兩次為好，一次也行）；

4第二次過篩時可將大約1半米粉直接篩入蛋糕模具（我用的是6寸蛋糕模），大火隔水蒸5分鐘，離火，快速加入紅砂糖粉（細細的一層就好，否則太甜），糖粉上再加剩餘的米粉，繼續大火蒸20分鐘，出鍋。

小技巧

1、關鍵是掌握好混合米粉的濕度，以輕輕捏散米粉顆粒而不感覺手指上有太多殘留為合適。 2、過篩入模後的米粉不能按壓，整形只能用刮刀輕輕刮平。