原料

中筋麵粉（普通麵粉）: 400g， 溫水（不燙手）: 160g， 原味煉奶: 60g， 白砂糖: 30g， 玉米油: 15g， 鹽（一小勺）: 約2g， 安琪乾酵母: 4g

步驟

1把各個材料準備好。 我用的安琪乾酵母，把酵母灑到溫水裡，靜置幾分鐘後攪拌均勻。

2先把酵母水倒入麵包桶，然後分別加入麵粉和其他材料，麵包機和面30分鐘。

3和面七八分鐘後，加入油，繼續和面。也可以手工揉面15～20分鐘，揉到麵糰表面光滑。

4直接麵包機發酵50分鐘（發酵到用手指粘乾麵粉插入麵糰的洞不塌陷也不回彈）

5發酵好的麵糰再揉排氣，整成自己喜歡的饅頭胚

6蒸鍋里放入溫水，饅頭胚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋靜置20分鐘左右

7大火蒸15分鐘，然後悶3分鐘再打開鍋蓋，把饅頭取出晾涼，放保鮮袋保存

小技巧

這個粉紅色是加了紅曲粉調節，可以加抹茶粉或可可粉等等調成自己喜歡的顏色。 饅頭不吃的話，要冷凍保存，吃的時候蒸熱即可。 我試過一次發酵的方法。即揉好麵糰，靜置十分鐘，整形，然後放鍋里靜置發酵50分鐘左右（饅頭胚比原來的長大一倍），然後大火蒸。這個方法比較省時間，組織也比較細膩，口感也不錯。不過我個人覺得，上面的二次發酵方法做出的饅頭很細膩好吃。