螃蜞螯: 500克， 八角（扳碎）: 1個， 桂皮（扳碎）: 1小截， 紅色干辣椒（去籽）: 1個， 香蔥: 2-3根， 生薑: 2-3片， 油: 55克， 大蒜（切成蒜末）: 1個， 六月鮮特級醬油（綠瓶）: 50克， 六月鮮紅燒醬油（紅瓶）: 半湯匙（半調羹）， 綿白糖: 15克， 水: 差不多可沒過螃蜞螯
1將螃蜞螯清洗乾淨
2將螯的拐角和大一點的那個鉗子剪去，如對比圖（左圖未剪，右圖已剪）
3將八角、桂皮、干辣椒、香蔥、生薑放入水中煮沸，轉中小火至有香味出現
4撈出香蔥，放入螃蜞螯，開大火翻炒至有大量白沫出現或螃蜞螯變微紅，關火，連水一起出鍋（洗鍋子）
5倒入油，熱至七八分時轉小火倒入蒜末，爆香，再倒入六月鮮特級醬油和紅燒醬油，翻炒均勻
6轉中火，單獨加入螃蜞螯，水先不放，將糖放入，翻炒均勻
7加入之前煮螯的水，翻炒均勻，待水沸騰後轉小火兩分鐘即可出鍋
8開始盡情享用！吃貨的最高境界可以很有技術的咬開口子，吸入整個螯肉，且螯殼仍舊保持完整哦！
1.關子清洗螃蜞螯的方法：由於湯汁太美味，有時會用湯汁拌飯拌面吃，所以每隻螯都會用牙刷刷得乾乾淨淨的，給螯來個全身SPA。嫌麻煩的話，用大水沖螯，並用手大力的搗洗，反覆沖洗3-5遍即可。 2.喜歡重口的可以放2-3個紅干椒，不去籽。 3.實乃小酌對飲、追劇休閒之必備佳品！