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原料
豬肉: 一小塊, 西葫蘆: 一根, 番茄: 大的1個,小的2個, 剁椒: 一勺, 蔥姜蒜: 適量, 料酒: 一勺, 鹽: 適量, 生抽: 適量
步驟
1食材全家福
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2瘦肉切絲,放料酒、鹽、水澱粉、食用油抓勻腌制半小時。
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3西葫蘆切絲,蔥姜蒜切末。
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4番茄在開水裡滾幾下,去皮。
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5番茄切小塊。
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6鍋燒熱,倒油放入蔥、姜、剁椒炒香,肉絲炒至變色控油撈出備用。
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7番茄炒出湯。
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8下西葫蘆加一點鹽翻炒,期間可以加一點水,炒到變軟。
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9肉絲下鍋,倒入適量生抽,下蒜末,翻炒均勻即可。
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10上桌享用吧。
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小技巧
肉絲也可以不腌制,下鍋炒至斷生迅速撈出,這樣炒出來會有更多湯汁,但是控制不好火候肉絲口感可能會老。