水煮肉片

原料

豬裡脊: , 萵筍: , 青瓜: , 豆芽: , 大蔥: , 薑絲: , 蒜末: , 干紅辣椒: , 白芝麻: , 蔥花: , 花椒: , 辣椒粉: , 雞蛋清:

步驟

1豬裡脊肉切片,放入生粉、料酒,鹽和蛋清,拌勻,備用。

2大蔥斜切段。青瓜,萵筍切厚片。

3油熱爆香大蔥段,薑絲,蒜末,干紅辣椒和花椒,加豆瓣醬炒出紅油,加適量水煮開,放生抽,糖,雞粉,鹽調味。

4把豆芽,青瓜,萵筍放進去燙熟後撈起裝盤。

5鍋內留入湯汁,放入白鬍椒粉和腌好的裡脊片煮2分鐘,撈出裝起,灑上花椒,白芝麻和辣椒粉,準備熱油,加熱約150度,潑上熱油,灑上蔥花即成。


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