米: 一杯（兩碗份）， 大蔥: 半根， 茄子: 一根， 肉末: 大概一個拳頭那麼多， 醬油: 八分之一杯， 食用油: 四分之一杯
1半根大蔥切成蔥花
2一根茄子，一開四，切成薄片
3冷鍋冷油，放入蔥炒香，再放入肉末炒散
4在蔥變黃以後倒入全部茄子翻炒幾下
5在茄子上面澆上醬油，繼續翻炒
6炒至茄子收縮體積變小，關火。淘好米，因為茄子會出水，水量要比平時少。
7將茄子直接倒在米上，放入電飯煲，煮飯。完成！
茄子飯摘自家常菜白老師第二季第18期