原料

排骨 ：鹽、白糖、米醋（白醋）

步驟

1、排骨洗凈塹塊，撒少許鹽拌勻，稍腌制入味（我還放了點薑絲去腥，不放也可）； 2、熱鍋，放比炒菜稍多一點的油，放入排骨； 3、剛開始的時候，不用急著亂翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面； 4、接著就開始時不時地翻炒了，讓排骨均勻受熱，全方位接觸到油鍋； 5、炒到排骨收縮，色澤金黃的時候，撥開排骨可以看到逼出很多油份，這時加入較大量的白糖和白醋（視乎個人口味和醋的濃度哈）； 6、這個時候可以把鍋蓋蓋上一會兒，讓它燜一下，也可不蓋，繼續炒； 7、慢慢收干汁，讓排骨把糖和醋都吸收進肉里，就可以熄火了。