原料

雞蛋: 2個， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 蝦: 我用了三隻，你愛吃就多放， 蚝油: 適量， 米飯: 看自己膽量啦， 蟹肉: 兩隻， 白鬍椒粉: 小勺的三分之一， 食用油: 適量， 香油: 適量， 蔥: 適量， 金針菇: 適量， 玉米澱粉: 適量

步驟

1 我用的厄瓜多青蝦，將蝦去蝦線、去蝦殼、蝦頭後，蝦仁從中間對切開後用刀按壓扁切丁。 將適量食用油倒入鍋中，蔥白翻炒放入沖洗乾淨的蝦頭、然後倒入適量的開水水煨煮熬湯。

2將蝦殼湯倒出，濾出蝦殼。 濾出的湯倒回鍋中，放入金針菇、醬油、鹽、芝麻油、白鬍椒粉、蚝油攪拌均勻煨煮。 將芡汁倒入湯汁中勾芡。 借用一張我沒拍照片

3蝦肉，蟹肉切切碎備用

4金針菇切切碎備用 高湯盛出來，到油滑炒蝦仁 炒好盛出來 沒拍照片

5 將雞蛋、蟹肉、蝦仁倒入同一個碗中，加適量的鹽、蔥花攪拌均勻。 倒入熱鍋中攤蛋餅，注意火候把握。

6我加了小香蔥配個顏色，把蛋餅攤再米飯上 熱必反口感更佳。

7把之前勾好芡的湯汁澆在上面OK。完成。