西葫蘆: 1公斤， 白葡萄酒醋: 200毫升， 特級初榨橄欖油: 150毫升， 砂糖: 150克， 月桂葉: 3片， 胡椒: 5粒， 新鮮羅勒: 1片， 杜松子: 5個
1消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶蓋。在一個煮鍋里，墊上乾淨的棉布，罐子的開口朝底，放入鍋內。在鍋內倒滿水，待水沸騰後，再改中小火，繼續煮30分鐘。之後取出，在乾淨的廚房布上倒置晾乾，或直接放入微波爐內烘乾；
2取出清理過後的西葫蘆，然後片成長條薄片。同時，將烤爐放在爐火上，大火燒熱後，放入西葫蘆，兩邊烤一下（出現了烤爐的那條黑痕就可以取出）；
3烤西葫蘆的同時，可以準備腌料。在一個鍋里，依次反入葡萄醋、橄欖油，開中火；
4再繼續加入杜松子，胡椒，月桂葉和糖，用木勺子慢慢攪拌，直到它沸騰，然後立即關閉火讓混合物冷卻；
5慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫蘆（需冷卻），一片壓一片的疊放緊密， 然後放入1片羅勒葉。 將之前冷卻了的腌料慢慢的加入瓶罐內，大約離瓶口還有2厘米的時候，停；
6然後將擱置蓋放在蔬菜上，將蓋子擰緊。如果沒有這個裝備，可以用熱水煮沸，排出空氣，待冷卻後，放入陰涼、背光的地方，儲存，1周後可食。
橄欖油一定要選特級初榨(Extra Virgin Olive Oil)