雞: 一隻約2.5 kg, 特級初榨橄欖油: 100ml, 芹菜: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 黑橄欖: 100g ,去核橄欖,也可用腌制大蒜頭代替, 胡椒粉: 少許, 白葡萄酒: 1杯, 鹽: 2小咖啡勺, 辣椒末: 少許
1分別雞肉切塊、芹菜和胡蘿切小塊;
2將平底鍋里倒入約1/4杯的特級初榨橄欖油;
3準備一個深口大盆,將雞肉塊、芹菜和胡蘿蔔塊、鹽和所有調料放入,並攪拌均勻;
4將調好的雞肉倒入平底鍋內,再倒入白葡萄酒,蓋上蓋子,大火燒15分鐘;
515分鐘後,改中小火再慢慢煮1小時,期間偶爾攪拌一下;
6放入黑橄欖,小火再煮15分鐘;美味意式樣燴雞肉搞定;