糖醋小馬鈴薯

原料

小馬鈴薯: 400克, 姜: 20克, 蒜頭: 4粒, 蔥: 1/2支, 干辣椒: 1支, 油: 4大匙, 水: 3杯, 香菜末: 適量, 白芝麻: 適量, 胡椒粒: 少許, 番茄調味醬: 4大匙

步驟

1將小馬鈴薯泡在水中,洗去雜質後撈起,瀝干水分

2將蒜頭、生薑去皮,洗凈,生薑切片;蔥、辣椒洗凈,蔥略拍備用

3在鍋中加入少許油燒熱,倒入小馬鈴薯略拌炒,取出備用

4另取鍋,放入番茄調味醬、蔥段、薑片、蒜頭、干辣椒、1杯水及胡椒粒,以中火熬煮

5待湯頭熬至剩餘原來的2/3時,熄火,過濾於碗中備用

6將作法5的調味醬倒入鍋中,加入作法3的小馬鈴薯

7將剩餘的2杯水倒入作法6的鍋中,以大火煮沸後轉小火續煮

8取一張錫箔紙,在中間割出十字的小刀口,蓋在小馬鈴薯的表面,待小馬鈴薯充分入味後,移開錫箔紙,續煮一段時間至軟後熄火,盛盤,最後撒上白芝麻和香菜末即可


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