雞蛋: 3個, 酸奶: 135克, 低筋麵粉: 75克, 細砂糖: 25克, 玉米油: 15克(我用的黃油), 玉米澱粉: 15克
1準備無水無油容器,把蛋黃蛋白分離,黃油隔水融化放涼後與蛋黃酸奶混合
2攪打均勻,放置一邊進行乳化
3打發蛋白,分三次加入糖,打發蛋白到濕性泡髮狀態
4蛋黃糊內篩入低筋麵粉,攪拌至無顆粒後與蛋白混合(翻拌,以免麵糊起筋)
5蛋白分三次加入蛋黃糊內,輕柔翻拌均勻
6面膜糊放入容器內上面蓋上一層保鮮膜,保鮮膜用牙籤扎幾個洞。
7開水上鍋蒸,中大火35分鐘,火太小容易不熟,根據容器和麵糊量的不同,蒸蛋糕時間也有所不同,不確定就用牙籤扎一下蛋糕體,沒有濕面帶出來就熟了。
8蛋糕會明顯鼓起,熟了以後不要立馬開蓋,燜3-5分鐘再拿出來
9切塊
10小朋友的一餐