原料

牛肉: ， 豬肉(豬肉帶點肥的): ， 蝦皮: 適量， 上海青: 1把(青菜我放少了,第一次用上海)， 蔥: ， 鹽: ， 生抽: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 生粉: ， 麵粉: 500克， 水: 220克(我用3個蛋黃帶一個蛋清然後加水,做蛋糕多出的蛋黃,也可以加整的雞蛋,量看著下)， 鹽: 2克

步驟

1豬牛肉剁成泥,除青菜以後的所有材料混合攪拌均勻

2青菜切碎,在開水加少許油焯過,擠去水份

3肉餡和青菜拌勻即可包餡

4將所有材料混合搓揉成光滑的麵糰

5蓋上保鮮膜松馳半小時以上

6分成二團,略微擀扁,用大檔擀壓成片後再轉入中檔小檔壓成薄片(用最小檔)

7撒少量粉疊起切成小方塊

8包入肉餡,包法隨意

9焯過青菜的水留下,再煮開下雲吞,然後在吃的碗里用:生抽,鹽,香蔥,香菜,香油調味