原料

豬絞肉（2肥8瘦）: 700g， 鹽: 12g， 糖: 8g， 蜂蜜: 10g， 姜粉: 2g， 現磨黑胡椒粉: 4g， 白鬍椒粉: 1g， 糯米酒: 45g， 生抽: 10g， 澱粉: 30g， 鹽漬羊腸衣: 2條， 棉繩: 2條

步驟

1羊腸衣洗凈，浸泡半個小時。豬絞肉與各種調料混合，攪拌均勻，放到廚師機中，2檔攪打十分鐘。將攪打好的肉泥灌入羊腸衣中，邊灌邊用牙扎洞排氣，灌好後分成幾節，每一節用棉線打結。掛在室外通風處，晾一晚上。

2晾好的脆皮腸，表皮緊實。

3腸皮腸冷水入鍋。

4大火煮開關中小火，保持水微開，不蓋鍋蓋煮15分鐘，邊煮邊撇去浮沫，至脆皮腸浮在水面，即可。

5取出煮好的脆皮腸，煎去棉線，晾乾水分後，裝入保鮮袋中，放入冰箱內冷凍儲存。做好的脆皮腸可以煎，可以烤，也可以打火鍋，還可以炒飯。

小技巧

此配方做出的脆皮腸口感偏甜，喜歡咸口的要多加幾克鹽。