原料

冰糖，白糖: 適量， 雞爪: 2-3斤， 檸檬: 1個， 姜、蒜、芫荽（香菜）、紅辣椒、泡椒: 適量， 黑醋: 300-400ml， 醬油: 500ml， 白醋: 少許， 料酒、鹽（煮雞爪時用）: 適量

步驟

11.雞爪剪完指甲洗凈剁開； 2.鍋燒開水，放入雞爪飛水後撈出（滾一下，去血水即可）； 3.鍋內重新倒入涼水，放入雞爪、薑片、大蒜、3大勺料酒、適量鹽，水開後煮5-6分鐘後撈起雞爪，放入準備好的冰水（沒有冰水用涼水也可）；

24.醬汁的調配：醬油、黑醋（多）、白醋（少）、蒜丁、小米椒1顆、泡椒適量、冰糖（也可以白糖）適量、檸檬一顆切片、芫荽調好；

35.雞爪放入醬料里，冰箱保鮮層一晚上，即可食用

小技巧

本人比較不能吃辣，所以方子裡辣椒的量是很少的，喜歡吃辣的可以自己增加。 醬油的量蠻大，如果不喜歡的可以鹽水適當調入。 醬汁一定要沒過雞爪，我是裝進保鮮袋浸泡，這樣不怕有沒浸到的。