牛腩: 400g， 老薑: 一塊， 獨蒜: 6個， 八角三奈香葉: 少許， 花椒: 一小把， 辣椒粉: 一大勺， 干辣椒: 一大把，約二十個， 鹽糖醋: 適量， 油: 適量
1水燒開，牛肉焯水後，撈起放入冰水裡備用
2待鍋燒熱，放入油，加入辣椒，花椒，大料，姜蒜翻炒。⊙▽⊙記得姜蒜切一切，干辣椒掰成兩半。
3炒香後，把牛肉肉從冰水裡撈起，丟鍋里繼續翻炒。
4加水，蓋鍋蓋。先大火，待水開後小火慢燉。
5丟鹽。少許醋和糖，真的只要很少很少哈。
6燉的時間隨意，燉久先牛肉更軟糯啦。
做中餐呢，最重要的是隨意。