黑巧克力: 50g, 黃油: 90g, 核桃: 50g, 細砂糖: 70g, 低筋麵粉: 48g, 雞蛋: 1個, 無糖栗子泥: 100g, 無鹽黃油: 38g, 朗姆酒: 10ml, 糖粉: 5g, 整粒栗子仁(糖漬栗子或栗子澀皮煮: 4顆, 冰淇淋球: 4顆
1準備好所有材料,麵粉過篩,黃油和雞蛋提前放到室溫軟化
2剝好的核桃仁放入預熱好的烤箱,用150度烤15分鐘,烤到飄出香味取出冷卻
3黑巧克力隔熱水融化,然後略微冷卻
4黃油完全軟化後,用刮刀刮到順滑且微微發白的樣子,加入黑巧克力,兩者用刮刀混合拌勻,再加入雞蛋液拌勻gggbk
5放入白砂糖,拌勻後篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻
6把烤好且冷卻過的核桃仁放入拌好的布朗尼麵糊中,此時預熱北鼎烤箱180度20分鐘
7在模具內墊上油紙或錫紙,倒入布朗尼麵糊,入烤箱中層180度烤20分鐘。烤好後取出脫模冷卻
8烤布朗尼時來做栗子奶油。栗子泥和完全軟化好的黃油一起拌勻,加入糖粉和朗姆酒調味。朗姆酒的多少可以根據栗子奶油的整體乾濕度來調整。
9冷卻好的布朗尼切塊擺盤,挖取一個冰淇淋球放在布朗尼上
10將步驟8做好的栗子奶油裝入蒙布朗花嘴,在冰淇淋球上均勻的擠上如圖的「細麵條狀」
11在頂部擺上一顆栗子,篩上防潮糖粉即可。