高筋麵粉: 250g， 酵母: 2.5g， 牛奶: 186g， 糖: 20g， 鹽: 2.5g， 黃油: 18g， 豆沙餡: 180g
1除黃油外所有材料混合，鹽、糖避免和酵母直接接觸。 用廚師機揉至麵糰不沾缸壁，能拉扯出有韌性的後膜，加入軟化的黃油
2繼續揉面至能拉扯出結實的薄膜
3揉好的麵糰滾圓，放入保鮮盒，溫室發酵至兩倍大
4發酵好的麵糰排氣，分割成6個等重的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
5取一個小麵糰，包入豆沙餡，拍少量麵粉，防止擀的時候黏底
6收口朝下，輕輕壓扁，擀成寬牛舌形狀
7用鋒利的小刀在麵皮上劃出切口，快而輕，看到豆沙色就好，千萬別把底層的麵皮劃破
8翻過來，從一側捲起
9卷到頭，成長筒狀，割口剛好朝上
10捏住兩頭往中間合攏，將其中一頭壓緊，裹入另一頭，邊緣處捏實
11全部卷好後放入烤盤，中間隔開距離，烤箱裡放一碗熱水，麵包放入烤箱，發酵至約2倍大。 取出表面刷蛋液。 放入預熱好的烤箱180℃，中層，30分鐘