蜜制叉燒(原味)

原料

豬頸肉: 2斤, 李錦記叉燒醬: 3勺, 料酒: 少許, 醬油: 少許, 薑片: 2片, 蜂蜜或燒烤蜜汁: 少許

步驟

1豬頸肉洗乾淨控干水,順紋路切成4指寬的長條,放入保鮮盒中。

2放3勺李錦記叉燒醬、少許料酒,將保鮮盒中的肉兩面抹勻醬汁,放幾小片薑片,蓋盒,放冰箱冷藏室2天腌入味。

3腌制過程將保鮮盒中的肉翻轉1~2次使腌料均勻。

42天後取出腌制好的肉,放在烤網上,下面放包好錫紙的烤盤,烤制過程中會烤出油。腌制好的肉上刷蜂蜜或燒烤蜜,想要咸一點可以同時刷點醬油。

5烤箱預熱到220度,放入烤網、烤盤,單面烤20分鐘,中間可以再刷一層蜜,也可不刷。反面再烤15~20分鐘。出爐。

小技巧

1,冰箱冷藏室新鮮肉保質期最多3天,所以腌制過程最好不要超過3天。2,烤箱各個品牌有差異,肉片也有厚薄,烤制過程觀察到有快烤焦了要先取出。


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