酸菜: 100克， 筍: 300克， 鹽: 克， 姜: 片， 豬油（油渣）:
1新鮮筍切片，入開水淖去澀味，冷水加少許鹽浸泡備用。
2酸菜切絲、肥肉入鍋爆出油或豬油化開，轉小火煸炒酸菜至出香味。
3加入筍片翻炒，潑小半碗高湯或開水繼續炒至入味，加蓋燜三至五分鐘。
4撒鹽、蔥節翻炒均勻出鍋裝盤。有喜泡椒味者可切少量泡姜泡辣椒和酸菜一起入菜。
豬油