原料

紫薯: 400g， 牛奶: 150ml， 椰奶: 適量， 煉乳: 適量， 吉利丁粉: 14g

步驟

114g吉利丁粉分兩份，大致為9+5

2紫薯洗凈去皮，切小塊入蒸鍋，加適量煉乳。 冷水開始15分鐘取出。

3同時將9g吉利丁粉溫水化開，開水水浴加熱至溶解。

4紫薯碾壓成泥，加入牛奶，適當加煉乳提高甜度。 加入溶解的吉利丁粉，調勻，入模，放冰箱冷藏。

5紫薯凝固後取出。 相同步驟溶解吉利丁粉，加入椰奶中攪拌。 倒入容器。繼續冷藏。

6取出，切開。 紫薯香濃，椰奶凍入口即化。 【但我切不好，丑】

小技巧

如果有好的脫模辦法和用刀技巧，請告訴我-^^ 謝謝你讀到這裡。