原料

紅薯: 適量， 土豆（或山藥）: 適量， 西芹: 適量， 干辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 鹽: 適量， 蘑菇精: 適量， 孜然（可不要）: 適量

步驟

1【食材】紅薯、土豆（馬鈴薯）、干辣椒、乾花椒、鹽、西芹碎和蘑菇精

2•紅薯、土豆去皮洗凈，切丁過水（防止澱粉粘鍋），滴干水分 •鍋里燒熱放油，把紅薯土豆放下去 •開始要蓋蓋，翻炒到不跳水珠了，開蓋，放鹽、放干辣椒和乾花椒等 •繼續炒到土豆翻沙（有鍋巴並且開始浮起一層粉），放西芹碎和蘑菇精繼續炒幾下，起鍋

3干鍋二薯別款： 【食材】馬鈴薯（紅土豆）和白薯（山藥），除了干辣椒和乾花椒外，還加了孜然，其它做法同上面做法

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小技巧

1、炒土豆的時候，入鍋不要放的過快，否則不容易起「嘎嘎」（焦、鍋巴），「嘎嘎」很香。 2、蓋蓋翻炒，因為二薯水沒滴干，會跳起水珠。