大蝦: ， 糖: ， 生抽: ， 生粉: ， 料酒: ， 蔥: ， 蒜: ， 番茄醬: ， 耗油:
1將蝦線和蝦頭中的沙包，處理乾淨，(家裡有孩子最好將蝦頭的尖一併去掉)
2將處理好的蝦，用料酒，鹽，(少量白鬍椒)，腌制20分鐘
3將蝦放一旁控干水分(避免熱油與水接觸飛濺，)熱鍋倒入較多的油，待油溫適合放入蝦，待蝦變色後，撈出。為了使蝦更脆，需要再炸一次！！！這是這道菜的一大重點(剩下的油備用)
4蔥切小段，蒜切小沫，1:3的量
5將料酒，生粉，鹽，糖，番茄醬，耗油，以3:2:1:3:3:1的量調成碗汁
6熱鍋倒入剩下的油，油熱時，放入蔥蒜，炒出香味，放蝦，再倒入碗汁，大火收汁