原料

干裙帶菜: 一把， 干香菇: 三顆， 肥牛片: 四五片， 蝦餃: 兩三顆， 上海青菜心: 一顆， 雞蛋: 一顆， 味精: 適量， 生抽: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 雞蛋面: 一塊

步驟

1熬湯底： - 干裙帶菜和香菇冷水下鍋。 - 水沸騰後開小火慢煮二十分鐘。 - 關火，濾出一碗澄清茶色的湯底。

2煮麵： - 將過濾後的湯底放回鍋里重新燒開。如水不夠請加一點水，建議湯底可以多熬一些。 - 放入蝦餃和洗凈未剝殼雞蛋。 - 五分鐘後放入雞蛋面。取出雞蛋用小勺敲打表面到蛋殼裂開為止，重新放入湯中煮至你喜歡的程度，取出剝殼對半切。 - 面快煮好時放入肥牛和上海青。肥牛煮開時會有浮沫，請漂沫。 -加入一點味精和生抽調味。

3開吃。

小技巧

• 香菇如果沒有泡發請自動在湯底熬好後過濾雜質。 - 請注意敲打時保持蛋殼完整，喝湯吃到蛋殼很解嗨。