原料
麵粉: 200g， 水: 75ml， 南瓜: 30g， 餃子餡兒: 任意均可
步驟
1製作麵皮：陽光餃需要製作純麵粉皮和南瓜麵皮各一張。純麵糰：麵粉150g入盆，一邊緩慢倒入75ml冷水一邊用筷子攪拌麵粉，一開始成面絮狀，感覺水分適宜後，用手揉成光滑的麵糰，放入盆中蓋上蓋子醒1小時。 南瓜麵糰：將南瓜切片上蒸鍋蒸格蒸8分鐘，然後入攪拌機攪成泥狀（或者直接用勺子搗成泥或稍冷卻後放入保鮮袋用擀麵杖擀成泥）。將南瓜泥與麵粉50g在盆中混合，先攪拌，因南瓜含水量大，所以可以不加或只加少量水，根據不同麵粉吸水情況而定。將麵粉揉成光滑的黃色麵糰，同樣放入盆中蓋蓋醒1小時。 麵皮：兩個麵糰醒好後，再用手分別揉5分鐘，使之更柔軟有韌性。將白色麵糰搓成長條狀，將黃色麵糰擀成長方形麵皮，儘量擀薄一些，並將其完全包裹在白色麵糰外。在面板上滾一滾包裹好的長條使二者壓緊。 用小刀將長條切成均勻的小麵糰，此時可看的麵糰中間是白色，四周是黃色。 將小麵糰擀成如圖上的麵皮，因為南瓜皮很薄，所以在擀制過程中會破裂而成圖中扎染效果，很漂亮！
2製作餡兒料：因為南瓜清甜，所以餃子餡兒也可多樣。我這裡製作的是韭菜雞蛋胡蘿蔔素餃。有韭菜、雞蛋、粉條、紅蘿蔔、鹽、香油。因為沒有粉條了用了粉絲代替。餃子餡兒下廚房有各種介紹，在此就不詳論了：）
3最後包製成美美的陽光餃！心情也跟著愉快起來！
小技巧
1、我選用的是有機餃子粉，若沒有專用麵粉，普通麵粉也可。 2、一般做麵食，麵粉與水的比例是2:1，但需要根據麵粉的吸水性不同而靈活掌握，所以倒水時需要慢慢倒，注意麵粉情況。同時做餃子面可以水分稍多一些，麵皮會軟一些。 3、醒面的步驟很關鍵，這裡我醒了1個小時，發現醒好以後非常麵皮非常有韌性，可以拉30cm而不斷！包餃子也就變得易如反掌。 4、做麵食心態要好，不要害怕失敗，軟點硬點反正都能吃不是！：）也不需要拘泥於形式，大可以由著自己喜好用任意方式包成任意形狀！在此要感謝我的婆婆，在我擔心包不出好看形狀時，婆婆說：「不用擔心，面是柔韌性兒的，包成什麼樣都行，能吃就行！」哈哈！就此我醍醐灌頂，大刀闊斧向前進，心態輕鬆，做面點也變得更容易了！ 5、做出這個扎染效果其實也是偶然間的收穫：）重點就是：南瓜麵皮可以濕一些，並且一定要擀薄薄薄哦！就是要讓它在擀成麵皮時碎掉！很簡單，您可以試一試哦！：）
