培根: 3片， 剩米飯: 一碗， 雞蛋: 1個， 醬油: 適量， 香菇: 3朵， 洋蔥: 半個， 小蔥: 1根
1備料：雞蛋大火出鍋，香菇切片，小蔥切段，洋蔥切絲
2小蔥做蔥油，小火煎洋蔥至金黃，下香菇，煎至出香氣，下培根。 醬油鹽調味；下冷飯，用鏟子背壓散；顏色均勻後，下蛋。
3出鍋前，撒一點糖提鮮. 沏一壺茶，開動吧！
飯最好用隔夜飯，這樣粒粒分明，口感好。 做蔥油後，金黃的小蔥撈出，再煎洋蔥.