大白菜: 一棵， 香菇: ， 蝦米: ， 火腿: ， 金針菜:
1把大白菜洗乾淨後,剝去外葉,對半切開,放開水裡煮燙幾分鐘後撈出瀝干水份備用
2蝦米用水沖洗稍微浸泡後切碎.香菇水發後也切小丁.金華火腿取瘦肉部分切碎丁.金針菜沖洗乾淨剪去硬根打結備用
3把所有的碎丁材料混合後,一層一層地釀在白菜里,如附圖C
4把釀好的白菜放入鍋中,加淡高湯和白菜齊平.湯中加糖1小匙,料酒或者米酒1小匙,用白菜外葉蓋上,大火煮開後轉小火燉一個小時,,取出覆蓋的葉片即可
我的沙鍋太小,剛開始盛不下,但是燉煮後的白菜很軟就可以放沙鍋里上桌了.不要加鹽,所有的鹹味和鮮味都是從火腿和蝦米中來的.原味原汁.