水飴: 3g， 細砂糖: 140g， 無鹽黃油: 65g， 發酵黃油（無鹽黃油）: 65g， 蛋白: 5個（138g）， 椰子粉: 33g， 杏仁粉: 22g， 椰蓉: 20g， 低筋麵粉: 57g
1烤箱預熱上下火210℃
2分離蛋白，模具抹融化黃油冷藏備用；
3所有乾粉過篩，杏仁粉過篩不能的話捏散倒回盆中即可；
4黃油小火加熱至茶褐色後迅速離火，連鍋泡入水中降溫；
5蛋白隔水加熱至體溫溫度，加入砂糖攪拌融化，再加入水飴拌勻；
6將④倒入乾粉中拌勻，再將晾涼的黃油濾渣倒入拌勻；
7倒入模具8分滿，上下火210℃烤制10分鐘後，調至上下貨200℃烤制5分鐘
8出爐晾涼即可食用