原料
芝士: 250, 黃油: 60, 牛奶1: 150, 牛奶2: 100, 低筋麵粉: 50, 玉米澱粉: 30, 雞蛋: 5個, 糖: 100, 檸檬汁: 適量
步驟
1芝士,黃油,牛奶150克隔水隔化拌均勻。
2剩下的100克牛奶和麵粉類混均勻。
3將麵糊倒入芝士糊中,繼續隔水拌均勻。
4離水加入蛋黃,混均勻後一定要過篩,然後放到冰箱冷藏。
5蛋白加糖,檸檬汁,打到濕性就可以了。
6芝士糊與蛋白分兩次拌勻。
7水浴法:放在烤箱倒數二層,上火140,下火140,烤40分後,轉上火160.下火140再烤20分鐘。