小黃魚: ， 姜: ， 蔥: ， 麵粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 椒鹽:
1將小黃魚去腮去內臟洗凈，用烹調紙吸干水份
2加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，腌半個小時
3將小黃魚均勻地拍上麵粉壓緊
4鍋內放油，等油六成熱時，滑入小黃魚初炸
5待顏色微黃時，取出
6待鍋中的油重新升溫時，放入小黃魚復炸成金黃色
7起鍋裝盤撒上椒鹽，或將椒鹽用小碟裝起隨魚一同上桌即成