原料

大米: 1杯（約80克）， 鮮活蝦: 8隻， 文蛤: 250克， 西紅柿: 1個， 玉米粒: 100克， 豌豆粒: 50克， 乾貝: 10來顆， 鹽: 3克， 油: 20毫升， 生抽: 5毫升， 生薑: 3-4片， 開水: 適量

步驟

1要準備鮮活的蝦，這樣味道才鮮美。

2文蛤也是要新鮮的喲，久煮不開口的就是不能吃的。

3剪刀剪去蝦槍和蝦須備用。

4文蛤在開水裡煮至開口即可撈出來，煮的時候放幾片生薑去異味。取一部分連殼帶肉備用，一部分去殼只要肉和乾貝一起下鍋。

5蝦也要先過水一遍再備用。

6乾貝提前用溫熱水泡上，用時捏碎一點。

7玉米豌豆洗乾淨，西紅柿去皮切小粒備用。

8平底鍋放油，加入一點薑絲爆香。

9加進捏碎的乾貝和少許文蛤肉翻炒出香味。

10這時候放進西紅柿炒至軟爛。

11大米提前洗乾淨並浸泡15分鐘以上

12加進大米翻拌均勻，再加進些許開水，沒過大米即可。蓋蓋子，中小火燜10分鐘左右。

13水半干時加入玉米粒和豌豆，翻拌均勻，加鹽和生抽調味，立即蓋鍋蓋中小火燜5分鐘。

14根據圖中的狀態，擺上文蛤和鮮蝦，蓋上蓋子中小火再燜5分鐘即可。熄火以後可以再燜2-3分鐘。

15鮮美噴香的燜飯就做好啦～

小技巧

1.做這道飯一定要用厚底平底鍋，而且從燜飯開始就一直是中小火，避免糊鍋。用LC之類的海鮮鍋燜飯最完美。 2.可以根據個人喜好，燜軟一點或者硬一點，我們家有小孩為了便於消化，我都是燜得比較軟。 3.和西班牙海鮮燜飯那些高大上的調料材料相比，這道飯里的材料更平常，普通菜市即可買到，而且沒有特殊味道，老少咸宜。