原料

韓式大醬: 2-3勺， 小魚乾: 1小把， 姜塊: 6片， 豆芽: 200g， 海帶: 200g， 西葫蘆: 半根， 豆腐: 200g， 洋蔥: 1/4顆， 蔥段: 2， 薑片: 5， 花椒: 20粒， 黃酒、花雕: 2勺， 蛤蜊: 200g

步驟

1薑片、小魚乾、足夠涼水入砂鍋，大火水開轉中火，放入大醬繼續吊湯。

2另一邊蛤蜊洗凈焯水，逐個開口逐個撈；撈出來流水挨個沖洗，瀝干水分備用；然後砂鍋里將煮過水的小魚乾和大醬渣渣、薑片拿細篩子撈出來不要（鍋內持續中火吊湯）；

3收拾完後，海帶切段、豆腐切塊一起放入砂鍋繼續吊湯（一直中火）；

415分鐘後（轉小火）放入西葫蘆片（別切太薄）、豆芽、洋蔥絲；嘗嘗湯鹹淡進行調味，繼續熬5分鐘；

55分鐘後放入蛤蜊，關火。此時砂鍋內溫度很高不用繼續加熱，否則蛤蜊肉老了縮掉。 蓋上砂鍋蓋悶10分鐘，即可開蓋喝。

小技巧

1.雞精可看個人喜好添加； 2.蛤蜊最好焯水，否則湯底會有些許沙礫； 3.按步驟放入東西燉煮，過早或者過晚都不太合適。