原料

以下為麵皮: 25克一個可以做12個， 麵粉，中筋麵粉: 170克， 水: 90克， 鹽: 1克， 糖: 3克， 酵母: 3克， 以下為肉餡: ， 豬肉: 200克， 料酒: 10克， 水: 90克， 鹽: 3克， 糖: 4克， 味極鮮: 7克， 蚝油: 2克， 蔬之鮮（味精）: 2克， 以下為蝦仁和輔料: ， 蝦仁: 12隻， 白鬍椒: 一點點， 料酒: 一點點， 黑芝麻: 一點點， 蔥花: 一點點

步驟

1肉肉剁成餡，加入鹽，味精，糖，料酒，味極鮮，蚝油，可以加一點點小白菜，然後開始加水，分4次把水，每次加水後攪拌，直到肉餡成半流質，這是小包子湯汁豐富的關鍵，也可以加豬皮凍代替水。 蝦仁用白鬍椒，料酒，鹽稍微腌幾分鐘

2麵粉加水，鹽，糖，酵母，揉到光滑，然後覆蓋保鮮膜發酵，到原來的1.5-2倍大小就可以了……

3分成25克一個小劑子，開始包了，我感覺我的餡料很良心，一整個大蝦仁

4包好的包子，放在一邊略微發酵……丑了點，湊合看吧，要堅信，包子好吃不在褶！

5鍋底抹油，褶朝下煎一下（所以不需要褶好看的，反正都要被煎，哈哈）煎出好看的黃色，然後加入水澱粉，大概包子1／3的高度，加蓋悶吧，水快乾了，加入黑芝麻，蔥碎點綴，

6可以吃了！