中種麵糰：高粉: 250g， 中種麵糰：蛋白: 19g， 中種麵糰：細砂糖: 6g， 中種麵糰：速發乾酵母: 2g， 中種麵糰：牛奶: 75g， 中種麵糰：淡奶油: 100g， 主麵糰：蛋白: 16g， 主麵糰：細砂糖: 35g， 主麵糰：鹽: 3g， 主麵糰：速發乾酵母: 1g， 450G吐司模: 一個
1先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏一晚上
2中種取出撕成小塊和主麵糰材料混合，揉至完全出膜階段
3麵糰室溫發酵一小時左右，發至兩倍大不回縮
4基礎發酵結束，麵糰平均分成三等份，排氣滾圓後鬆弛15分鐘
5鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，捲起，接縫處捏緊，放入吐司模
6.麵包進行最後發酵一小時，約模具的八分滿(我的烤箱有發酵檔位，直接用烤箱發酵的)
7放入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，10分鐘時加蓋錫紙，45分鐘左右
8出爐後輕震幾下，立刻脫模，側放放置烤網上晾涼
1.方子改自妃娟中種醇奶吐司。 2.和面可以用麵包機兩個IMIX程序出套手膜。 3.我用的是PE5389一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。