麵粉: 800克， 奶粉: 25克， 酵母: 4克， 泡打粉: 2克， 鹽2克: ， 糖4克:
1酵母與溫水30度左右，溫手。混合。攪勻，靜置到上面起泡。
2麵粉與糖，鹽，酵母混合，慢慢加奶，沒有具體水量。看麵粉吸收程度。一直到麵粉軟中偏硬，不可以太稀。 揉面揉到手光，面光，盆光。蓋上保鮮膜。鍋里放熱水。隔水發酵一小時左右，發兩倍大。氣孔不回縮就好了。
3取出麵粉，仔細揉，直到麵粉光滑。起泡排出。分成份。不用的用保鮮袋蓋上。包好的餃子，鍋里熱水，靜置二次發酵30分鐘。冷水開燒。中大火上氣15分鐘，大包子20分鐘，肉包子20到25分鐘。停火後再悶5分鐘