原料

老母雞: 一隻， 金燕米粉: 200克， 雞蛋: 3個， 豬肉餡: 50g， 珀寬辣碎蝦: 一盒， 西紅柿: 3個， 丸子: 隨意， 羅勒葉: 一小把， 薄荷: 一小把， 豆芽: 一把， 魚露: 一勺

步驟

1先把老母雞洗凈，熬一鍋雞湯。作為米粉湯底。

2在熬雞湯的時候，開始準備米粉。把米粉用熱水（不需要是開水）浸泡15分鐘。

3在等米粉和雞湯的時候，打3個蛋，並連同豬肉餡和辣碎蝦攪拌在一起備用。3個西紅柿切塊備用。

4中火把番茄塊倒入煲好的雞湯，再把混合好的辣碎蝦灑在雞湯里攪拌開。開鍋後等3分鐘，大火把丸子和泡好的米粉倒入雞湯。2分鐘關火。

5出鍋後淋上魚露（替代鹽）放上一把豆芽，再撒入羅勒葉，薄荷葉，少許紅辣椒碎。完成。

小技巧

越南米粉的鹹味都是魚露中來的，鹽最好不加。 番茄用量越多，味道越好。這道菜2-5個番茄都可。