醬瓜: 200 g， 雞蛋: 2個， 姜: 適量， 糖: 少許， 蔥: 少許， 辣椒: 1個
1取出醬瓜數條，洗凈切細粒。可藉助紗布或徒手擠出多餘的水分。
2紅椒切碎。姜切末。與醬瓜一起入油鍋煸炒3分鐘左右。加入糖適量以中和部分酸味。盛出。
3雞蛋打散。入油鍋，鋪滿鍋底。迅速倒入炒好的醬瓜。翻炒至雞蛋與醬瓜相互包容，顏色金黃即可。灑入蔥花少許。即可。
4準備好冷米飯和開水，以及滿滿的食慾吧！(茶泡飯對胃不好，這個也可以早上配粥，很棒！)