大雞腿: 三隻， 蔥: 適量， 八角: 兩個， 桂皮: 一片， 辣椒油: 適量， 芝麻油: 適量， 青花椒油: 適量， 白糖: 適量， 小米椒: 幾個， 姜沫: 適量， 蒜末: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 花生米: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量
1將雞腿放入鍋中煮，水裡加八角，桂皮，蔥打成結放進去，薑片幾片，料酒適量，水開後煮10分鐘，關火燜幾分鐘！如果是從冰箱凍過拿出來的則要先解凍，在根據情況多煮一會兒，
2煮熟的雞腿撈起來放進事先準備的冰水或冷水中，這一步是為了讓雞皮遇冷收縮，增加口感！
3先把小米椒切碎放進碗里
4白鬍椒粉加進去
5加入芝麻油
6鹽適量
7白糖適量，別擔心吃出調味，白糖在烹飪過程中提鮮作用
8生抽適量
9料酒少許
10青花椒油多一點，青花椒油是本菜的靈魂之一，要正宗的麻麻的那種！
11辣椒油多一點，本菜靈魂之二不可少
12調製成這樣的汁
13最後把冷卻好的雞肉斬好碼盤，把汁均勻淋上去，再放些油炸的花生壓碎放上面，撒點蔥花就OK了！
味道槓槓滴！