原料

種麵糰: ， 天然酵母: 100克， 水: 50克， 高筋麵粉: 50克， 主麵糰: ， t55: 520克， 水: 310克， 鹽: 6克， 黑糖: 40克， 黃油: 30克， 米酒: 20克， 核桃: 100克， 酒漬桂圓: 150克

步驟

1種麵糰混合室溫兩小時發酵，再冷藏一夜

2除黃油和核桃桂圓外的其他材料全部混合，揉到完成階段

3上火190下火230（因為下火有烘焙石板所以溫度偏高）

4麵包室溫保存兩天，吃的時候微波爐打熱十五秒或者表面噴水烤箱180度兩分鐘

小技巧

第四十八次。