油潑麵

原料

麵粉: 克, 水: 克, 油: 克, 辣椒面: 勺, 蔥: 根, 青菜: 顆, 鹽: 克, 生抽: 勺, 醋: 勺, 雞蛋: 1隻

步驟

1蔥蒜切碎備用,喜歡姜的也可以放姜。

2兩碗麵粉加1個雞蛋加水揉勻,擀成這樣的兩個麵餅,麵餅兩面抹油防沾,然後蓋上保鮮膜,醒多半個小時。(冷水和面,面量兩個人的量,一人一片面)

3醒好的面拿出一片,切條。(一片一碗)

4拿一根剛才切好的麵條,拉長就成了細長的麵條,放入煮開水的鍋中,繼續拉,直到拉完整張面片。(拉麵時用小火,整張拉完再用中大火)

5煮開後加入青菜。(我沒有買青菜所以沒加,青菜水裡一燙就好了。)

6撈出,放入蔥姜蒜、辣椒碎,喜歡芝麻的可放入芝麻

7燒油

8油燒熱倒在辣椒上

9最後加入鹽、生抽、雞精、醋,拌勻就可以使用了。


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