原料

麵粉 泡打粉 小蘇打 鹽 雞蛋 油 水(具體用量寫在前面的):

步驟

1將乾性材料混合均勻，再加入所有濕性材料用筷子攪拌成絮狀，然後揉面至麵糰光滑不粘手。(麵糰較濕較軟，家裡有麵包機的可用機器和面)

2       將麵糰醒發1小時以上。(夏天醒面時間短些，冬天醒面時間長些)         最好晚上和好麵糰，表面塗上油置於保鮮袋中放在冰箱冷藏，早上拿出麵糰回溫至常溫狀態即可

3       案板上灑少許乾麵粉，手上也沾少許乾麵粉將麵糰取出拉長，寬度儘量窄一些。(千萬不能再搓揉麵糰)然後放在案板上切成短條。         然後兩條疊放在一起，用筷子在中間壓一壓，兩手捏住麵條兩端稍稍拉長，放入油溫200度的油鍋里。(放一小塊麵糰下鍋，麵糰立即浮起，此油溫才適合炸油條，一般需中大火)        

4油條下鍋後需用長筷不停翻動，使之受熱均勻，快速膨脹。 炸到金黃色即可撈出。

小技巧

因為家中炸油條不可能倒上一大鍋油，所以我們油條儘量做得短一些，這樣做的好處就是鍋中無需太多油也能在炸油條時完全淹沒油條了。省油！！！