原料

牛肉: 1000g， 紅干辣椒: 50g， 芝麻: 5g， 孜然: 10g， 鹽: 5g， 老抽: 50ml， 醬油: 100ml， 雞精: 10g， 大蔥: 2根， 姜: 2塊， 黑胡椒粉: 3g， 花椒: 10粒， 茴香: 3g， 其他五香料: 少許

步驟

1將牛肉放入涼水裡拔出血水，並將燒開水的鍋里放入蔥段和薑片，將牛肉切大塊放入燉20分鐘後，加入老抽和生抽、料酒、五香料。再頓30分鐘後撈出。順著紋理切成長方條。

2炒鍋放油 游熱後放入孜然、辣椒、茴香、芝麻、鹽和雞精，翻炒出香味。加入牛肉量1/2之一的熱水，帶水沸騰後加入牛肉翻炒，直至湯汁手干。

3將炒過的牛肉擺入烤盤，烤箱提前預熱。

4180度上下火烤5分鐘，取出反面依個人口味加入辣椒麵、孜然、芝麻和鹽等。繼續烤5分鐘。

5可以取出放涼至通風處。

6可以吃了。喜歡硬一些的可以放入微波爐里叮一下。

7香噴噴～

小技巧

180度烤5分鐘，取出把牛肉反面，並放入辣椒麵、芝麻和少許油。繼續烤5分鐘。