原料

豬肉（三肥七瘦為妙）: 350g， 韭菜花: 400g， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 花生油: 適量， 生粉: 適量

步驟

1豬肉切片，下耗油，生抽，雞精，鹽，生粉，花生油腌制半小時

2韭菜花洗乾淨切段備用，蒜頭剁碎

3平底鍋燒熱注油，下肉片煎炒，煎至表面微焦並出油的狀態，調入適量料酒，老抽（少許上色即可），生抽，糖，炒出香味並上色後盛出裝盤備用

4平底鍋我只用來煎或燜東西的，炒菜的話要轉大點的炒菜鍋咯，當然，如果你的食材少或許鍋夠大的話用平底鍋也是沒問題的 轉大鍋，熱鍋注油（剛才煎肉煎出的油也一併倒進來），下蒜蓉爆香，倒入韭菜花，翻炒至變軟後調入適量耗油，鹽（肉已下鹽，少下點），雞精，如鍋太干可注入適量高湯或開水，翻炒入味後倒下肉片，翻炒均勻且食材完全熟透後起鍋即可