原料
田螺: 1斤， 姜: 6片， 蒜: 3瓣， 花椒: 12粒， 八角: 3個， 醬油: 適量， 干辣椒: 4-5隻， 香葉: 3片， 青蒜: 2根， 蚝油: 適量， 白糖: 1小勺， 水: 兩小碗， 花雕: 適量， 食用油: 適量
步驟
1在水裡滴點香油讓田螺吐沙，用鉗子夾去尾巴，用鹽搓洗乾淨。
21.大火將油燒冒煙，再轉小火，將花椒、干辣椒、香葉、八角炒出香味，再放入切成絲的薑片和拍好的蒜瓣。 2.蒜香出來後倒入田螺轉回大火，炒兩三分鐘，然後倒入白糖、醬油、蚝油繼續翻炒，顏色均勻後，倒入花雕翻炒一兩分鐘。 3.倒入兩小碗水，大火燒開，翻炒兩三分鐘後，蓋上鍋蓋，調成中火燜燒至水剩一半。 4.掀鍋蓋，撈出八角、干辣椒和香葉，青蒜切段，轉大火，放青蒜翻炒，炒至鍋底還剩一點湯汁時關火。
3用深盤裝盤。
小技巧
1.香料爆香後會發黑，所以裝盤前盛出是為了美觀。 2.調味品所謂的適量是以個人口味為準，所以燒開後可嘗下湯汁，比口味略咸即可。 3.鉗尾巴是火了讓田螺方便入味。 4.我買的方太水槽一體式洗碗機居然洗小龍蝦和田螺都能洗的很乾凈，驚喜。
