排骨斬小塊: ， 冰糖或白糖: ， 適量紅棗提前浸泡在熱水裡: ， 陳醋: ， 薑片: ， 沸水: ， 鹽或醬油可選:
1排骨焯水然後衝掉血沫
2炒鍋熱油爆香薑片和八角，下糖，炒化糖色 注音糖很容易糊
3下排骨翻炒，上色後，加入一小碗剛燒開的熱水，千萬別加涼水～之後加入紅棗和紅棗水，陳醋，糖可以先加一些，之後慢慢調味。
4轉小火燉四十五分鐘即可，不需要太酥爛。然後嘗味道看是否需要加糖，可加鹽和醬油調味。然後轉大火收汁即可這時也注意別焦啦
如果不怕胖的同學，可以在排骨焯水以後，入油鍋稍微炸干一點