原料

金槍魚 tuna: 400g， 馬蹄 water chestnuts: 6個， 蔥 spring onions: 3根， 姜根 root ginger: 3厘米， 切碎的香菜 coriander: 3tbsp， 紅尖椒 red chilli: 1個， 泰國酸橙（青檸）葉 kaffir lime leaves: 3片， 泰國魚露 Thai fish sauce: 2tbsp， 雞蛋 eggs: 2個， 鹽，胡椒: ， 蘸汁部分：: ， 精白砂糖 caster sugar: 少許， 泰國魚露 Thai fish sauce: 2tbsp， 米醋 rice vinegar: 1tbsp， 半個新鮮酸橙（青檸）的汁: Juice of ½ lime， 切碎的香菜 coriander: 2 tbsp

步驟

1蘸汁部分所有調料混合，根據自己口味調整，然後放在一邊

2把金槍魚從罐頭中倒出，放在篩網上，用勺子壓一壓，把水分稍微擠掉一些，不要用力太狠。可以用叉子把那些結塊的魚肉分開。然後倒入一個空碗中。

3把馬蹄切成薄片後倒入魚中。（其實我覺得切的更小點會更好，不知道為啥原視頻只切成薄片。）

4把姜叉成末，蔥切丁，香菜切碎，辣椒去籽切丁，酸橙（青檸）的葉切碎（我用的薄荷葉代替）加入肉中。（去尖椒籽的秘訣：去掉頭後，用手來回搓辣椒，籽就自己調出來啦）

5加入鹽，胡椒，魚露調味。鹽不要放太多，本身罐頭和魚露都是有鹹味的，而且還要蘸汁吃。

6加入一個打散的雞蛋，然後攪拌均勻。

7取一部分肉，用搓丸子的手法在兩手間來回扔，形成球形後再輕輕壓扁。

8中火用植物油把魚餅煎成兩面金黃。大概每面1-2分鐘的樣子。根據自己餅的薄厚來定，我2分鐘每面。煎的時候建議從12點位置放入，然後順時針放入。這樣翻面的時候就可以依然從12點位置開始順時針翻面

9然後就是粘汁來吃啦。